春天氣溫變化大，和風送暖又或乍暖還寒，所以春季的營養結構應以高熱量為主，火鍋便是上乘之選，火鍋中的花椒、辣椒等都有除濕消食、暖胃驅寒之功效，可以有效的幫助我們的身體去除冬天所受的寒氣，促進血液循環，改善怕冷、手腳冰涼等癥狀。  

毛肚

每100克牛肚的營養成分：能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。牛毛肚性平、味甘，歸脾、胃經；有補虛、益脾胃的作用；治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩?！妒朝煴静荨罚褐飨?，風眩，補五臟，以醋煮食之?！侗静菥V目》：補中益氣，解毒，善脾胃?！侗静菝绍酢罚骸敖∑⑽?，免飲積食傷”。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

食用功效

1、毛肚能減肥：毛肚含有大量的高質量蛋白，而脂肪的含量卻很低，人們食用以后不會吸收過多的熱量，但是又能滿足身體對營養成分的需要，可以起到不錯的減肥功效。

2、毛肚能提高身體免疫力：毛肚含有的蛋白質是促進人體免疫系統正常運動的重要所在，而且也是產生抗體的重要成分，人們平時多吃一些毛肚，可以讓身體的免疫力明顯提高，能有效減少一些常見疾病的發生。

3、毛肚能滋補身體：毛肚不但含有大量蛋白質，還含有鐵、磷以及鈣和核黃酸與尼克酸等多種營養成分，具有補脾益氣和補益氣血等多種功效，可以滿足人體對多種不同營養的需要，可以用于人類病后身體的調理，也能有效緩解營養不良和氣血不足等不良癥狀。

生鴨血

鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。鴨血味咸，性寒，有補血解毒的功效。

鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。