特色美食在市場上的號召力是很強的，擁有香辣鍋底、種類繁多的火鍋美食，在市場上是很受歡迎的，帶給人們更多的口味享受。但是，當你開了一家屬于自己的火鍋店以后，卻發現生意沒有想象中的好做?；疱伾庠鯓幼?好味道新鮮食材是重點，還應該根據實際情況，來做出一些調整。

1.開創特色口味湯頭

以最基本的原味湯頭為基礎，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。

因為口味是決定回頭客最為關鍵的因素，而決定口味的則是湯頭。

2.找特色食材

在了解現有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材，創造同業間沒有的差異化。

食材不好，再好的湯頭也是白搭，所以，選材也是非常關鍵的。

3. 為淡季規劃靈活的營銷策略

火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要能在淡季時規劃出有趣的營銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。

還有一個建議就是，在7月份，就要提前做好年底的店鋪規劃，這樣才能做到有備無患，真正做到全方位的考慮。

4.完善的服務

火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，這就決定了，做火鍋生意，需要在服務上花費更多的精力和時間，讓顧客挑不出任何毛病，完善的服務尤其重要。